在广东麻将中，"杠"是一种重要的牌型组合，指玩家手中有四张相同的牌。杠牌不仅可以增加番数，还能从牌墙末尾补牌，增加胡牌机会。杠牌分为明杠、暗杠和加杠三种类型，每种类型有不同的规则和算分方式。
玩家手中有三张相同的牌，其他玩家打出第四张相同的牌时，可以喊"杠"并亮出这四张牌。
玩家自己摸到四张相同的牌，可以随时宣布暗杠，只亮出牌背或部分牌面。
玩家已经碰了三张相同的牌，自己又摸到第四张相同的牌，可以加杠。
当玩家符合杠牌条件时，可以宣布"杠"，然后将四张相同的牌亮出（暗杠可部分隐藏），接着从牌墙末尾补一张牌。补牌后可以继续正常打牌或胡牌。
| 杠牌类型 | 番数 | 支付方 | 特殊规则 |
|---|---|---|---|
| 明杠 | 1番 | 点杠者支付 | 立即结算 |
| 暗杠 | 2番 | 所有玩家支付 | 牌局结束时结算 |
| 加杠 | 1番 | 所有玩家支付 | 可能被抢杠胡 |
杠牌后补的牌正好可以胡牌，称为"杠上开花"。算分时在原有番数基础上额外加番，通常加2-4番。
当玩家加杠时，其他玩家如果正好听这张牌，可以宣布"抢杠胡"，抢杠成功则加杠无效，由加杠者支付全部番数。
故意不杠某些牌，给对手制造安全牌假象；或早期暗杠关键牌，打乱对手做牌计划。杠牌不仅是技术操作，更是心理博弈。
明杠是玩家手中有三张相同的牌，其他玩家打出第四张时杠牌；加杠是玩家已经碰了三张相同的牌，自己摸到第四张时杠牌。主要区别在于杠牌时机和风险不同，加杠可能被抢杠胡，而明杠不会。
暗杠需要向其他玩家展示牌背或部分牌面，以证明确实是四张相同的牌。完全隐藏不允许，但可以只亮出一张或只展示牌背，具体规则可能因地区而异。
可以。杠牌补牌后，玩家可以像正常摸牌一样选择保留或打出这张牌。如果补牌后正好胡牌，就是"杠上开花"。
抢杠胡通常算自摸的番数，由加杠者支付全部番数。具体番数根据各地规则不同，通常比普通胡牌番数更高，因为抢杠胡是特殊牌型。
可以。如果杠牌后补的牌又能组成新的杠牌，可以继续杠牌，称为"连杠"。每次杠牌都需要补牌，理论上可以无限连杠，但实际中很少见。
广东麻将中的杠牌是增加番数和改变牌局走向的重要手段。掌握不同杠牌类型的规则、算分方式和时机策略，能够显著提升麻将水平。记住，杠牌不仅是技术操作，更需要根据牌局形势、手牌状况和对手心理做出合理判断。
在实际对局中，灵活运用杠牌技巧，既能增加获胜机会，也能体验广东麻将的独特魅力。